Knitting needles & chopsticks

Marianne Isager knyga „Knitting needles & Chopsticks„ išleista kartu su Jens Rahbek Hansen, žymiu japonų virtuvės šefu. Ir jungia tuos dalykus pati aukščiausia gaida – japoniškos virtuvės ir daniško dizaino sąjunga.

Garsusis šefas Jens Rahbek Hansen įkūrė ne vieną japoniškos virtuvės restoraną, ypatingai yra išpopuliarėjęs jo konceptas (įkurtas kartu su draugu ir broliu) „Sticks & Sushi„, paplitęs iš pradžių Danijoje, vėliau – Berlyne ir Londone. Jis ne tik gamina nuostabų ir paprastą japonišką maistą, taip pat mokina vaikus bei suaugusius.

2015 metų Isager kompanija įsigijo Tversted nebeveikiančią mokyklą ir kadangi patalpų buvo daugiau nei reikalinga jos tiesioginei veiklai, o kūrybingos bei energingos dvasios užtaisas dar didesnis, tai buvo pradėti organizuoti įvairūs mokymai, susitikimai, renginiai. Vienas tokių renginių 2019 metų rugsėjį buvo japoniškas savaitgalis Tversted, į kurį buvo pakviestas garsusis šefas vesti kulinarinius kursus. Vieną vakarą, ilsintis po ilgos ir intensyvios dienos japoniškame mokyklos kambaryje, ir gimė šios knygos idėja.

Knyga buvo rašoma labai išskirtiniu pandemijos laiku, kai google paieškoje pirmą ir antrą vietą užėmė du žodžiai: skyrybų advokatas ir raugo duona. Ir tai liudijo ne tik pasunkėjusias šeimynines dramas, kai teko vienam su kitu praleisti daug daugiau laiko nei anksčiau iki tol, bet ir išaugusį ypatingą susidomėjimą maistu. Daugiau laiko buvo skiriama tiek kasdienei mitybai, tiek bandymams namuose sukurti šventę vietoj nebegalimų išvykų į restoranus.

Knygą sudaro 11 šalių bei skarų modelių, pavadintų skirtingais Japonijos miestų vardais ir 10 japoniškos virtuvės receptų. Modeliais tapo pats šefas, jaunystėje užsiiminėjęs tuo profesionaliai, jo dukra bei 93 metų sulaukusi mama.

Knyga yra be galo gražiai išleista ir net jei nepagaminsite nei vieno recepto ar nenusimegsite lygiai tokio pačio šaliko, ji įkvėps kurti, sustoti, pastebėti kasdienybės gražumą.

Daugiau vaizdų rasite čia.